Una Tesis Doctoral demuestra usos innovadores de unas enzimas vegetales

El trabajo de la Ingeniera Agrónoma Melanie Gómez Herrera, descubrió potenciales aplicaciones de proteasas cisteínicas extraídas del ananá y del caraguatá (Bromelia serra), que van desde la producción de quesos hasta el manejo de cultivos bajo estrés hídrico.