Tag: Leche

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22 de agosto 2023

La UNVM fue seleccionada por Conicet para mejorar la calidad de la leche

Noticias

El subsidio irá al Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica (IMITAB), el espacio donde se investiga la misión láctea. Propone generar estrategias innovadoras que permitan mejorar la calidad de la leche, tanto a nivel de la sanidad de los animales como en los procesos de industrialización de esta materia prima. El Conicet

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29 de mayo 2023

“Más del 50% de la leche en Argentina está destinada a la realización de quesos”

Entrevistas

Beatriz Coste es creadora y coordinadora general de la primera “Diplomatura Fromagelier”, un diplomado especializada en quesos y no existe otra en el mundo con rango universitario. Su labor desde la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos para esta novedosa capacitación. Además es jueza internacional (la única argentina que participó del World Cheese Awards 2021), y creó una comunidad que promueve la cultura láctea. Lo contó en Radio 10.

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27 de septiembre 2022

LECHE DE BURRA A NIVEL INDUSTRIAL, SINERGIA UNIVERSITARIA

Noticias

El Dr. Luis Lossino de la Universidad Nacional de Río Cuarto es director del proyecto que busca desarrollar una raza argentina de productores de leche junto a las universidades de Villa María y La Pampa, para proveer la industrialización de la leche de burra. Crédito: LV 16 Desde hace un tiempo, las universidades nacionales vienen

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7 de octubre 2021

Una bebida en base a “caupí-arroz” con aporte similar a la leche

Noticias

La desarrollan en el Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino (CONICET-UNNE). Otro ejemplo más de bebida vegetal y sostenibilidad alimentaria. Una investigación del Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino (CONICET-UNNE) avanza en el proceso de preparación de una bebida vegetal en base a poroto caupí y arroz, pero con

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13 de abril 2021

“Buscamos nuevos sabores al queso con la flor de alcaucil”

Entrevistas

La Ingeniera en Alimentos de la UNNOBA habló en Radio 10 sobre lo que significa el queso para los argentinos, la cadena láctea, las formas de coagulación
y la importancia de buscar nuevos sabores a través de la investigación aplicada.

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2 de abril 2021

ENSAYANDO SABORES NUEVOS

Noticias

¿Qué rol tiene el queso para los argentinos? Según datos oficiales, casi el 90% de los establecimientos lecheros del país se dedican a su fabricación. Secretos y explicaciones didácticas para entender a uno de los productos más nobles. Por Ana Sagastume (De El Universitario UNNOBA) Ya sea para realzar el sabor de una comida, para

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