Evalúan patrones de consumo alimentario y estado nutricional en adolescentes de San Luis

A través de un proyecto de investigación de la Facultad de Ciencias de la Salud (FCS) se estudia la nutrición en adolescentes de la ciudad de San Luis. Concretamente se pretende conocer los patrones de consumo alimentario y estado nutricional de jóvenes entre 10 y 19 años con el objetivo de obtener datos locales y proveer de instrumentos validados a futuras investigaciones que involucren a la salud de manera integral, entendiendo a la alimentación y a la nutrición como pilares fundamentales.

La doctora en Ciencias de la Salud, María Luján Correa, dirige este proyecto que decide investigar en la población adolescente de la ciudad de San Luis con la finalidad de conocer, describir y evaluar los patrones de consumo alimentario y también su estado nutricional. Conocer patrones sobre la dieta de la población adolescente arrojará datos importantes vinculados a la salud integral.

Luján, quien es docente e investigadora del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) y actual vicedecana de la FCS, sostuvo que para llevar adelante esta investigación se trabajará con una muestra representativa de alrededor 400 jóvenes puntanos/as a los/as que se les realizará una encuesta que se validará en la población local.

Los estándares metodológicos que el equipo de investigación empleará son instrumentos validados a nivel nacional e internacional, como lo es la Organización Mundial de la Salud (OMS), por ejemplo en las mediciones de peso y talla lo que se utilizan para establecer un índice de masa corporal según las tablas que facilita este organismo de prestigio mundial, sobre patrones de crecimiento en este grupo etario.

«Al investigar los patrones de consumo alimentario no solamente estamos investigando qué come un adolescente, sino en compañía de quién lo hace, qué tiempo le dedica, qué grupos de alimentos selecciona preferentemente y también la construcción a lo largo del tiempo de estos hábito que algunos de manera individual, y otros de manera familiar y poblacional, impactan en su salud», explicó la investigadora y añadió que conocer el estado nutricional de la población que se estudia es relevante porque no es un dato aislado sino que son variables que se va a comparar con los patrones de consumo alimentario.

Correa sostuvo que el tipo de estudio que se va a llevar adelante en los/as adolescentes es cuantitativo, descriptivo y transversal. Paralelamente se pretende articular con el Ministerio de Salud del Gobierno de la provincia de San Luis que coordinan acciones con la población adolescente.

Investigar los patrones de consumo alimentario, tanto individuales como familiares, es un desafío que se va a fundamentar y apoyar en las guías alimentarias para la población argentina que les permitirán a los/as investigadores de la UNSL evaluar los consumos de acuerdo a grupos de alimentos, pero también teniendo en cuenta las nuevas clasificaciones alimentarias según el sistema NOVA que es aquel que permite conocer el consumo de alimentos ultraprocesados, procesados, parcialmente procesados y sin procesar.

«Este rango etario se seleccionó fundamentándose en que se venían investigando grupos etarios previos como la primera infancia y los escolares hasta finales del año 2025, entonces como equipo de investigación se decidió continuar con el siguiente ciclo biológico de la vida (…) Todos los resultados que se obtengan serán comunicados mediante la comunicación científica en distintos eventos científicos provinciales, nacionales e internacionales que pretenden no solo dar a conocer los resultados sino que también puedan generar discusiones en relación al grupo etario y a estas temáticas de interés para la salud pública», concluyó la científica.

El grupo que conforma el proyecto es un equipo investigador y extensionista de docentes que trabajan en el Departamento de Nutrición y que pretenden hacerlo de manera interdisciplinar, entre las ramas Nutrición y Medicina, con un perfil en atención primaria de la salud y salud pública, por un lado en formación de posgrado, pero también con trayectoria en el trabajo comunitario y territorial desde la Universidad y desde las instituciones públicas de salud en donde también desempeñan y desarrollan sus tareas diarias. Esta integración pretende unir las funciones sustantivas de la Universidad en la conformación del equipo y también valorar la articulación interinstitucional con los programas que dependen del Ministerio de Salud e involucran al grupo etario de la adolescencia.

Dato

Este proyecto se seleccionó en la convocatoria 2026 de los Proyectos de Investigación UNSL (PI UNSL) que tienen una duración de cuatro (4) años. Se trata de los primeros proyectos de investigación científica de la UNSL que fueron seleccionados y aprobados bajo este nuevo sistema integral de única categoría, convocatoria impulsada por la Secretaría de Investigación, Desarrollo e Investigación de la Universidad.