La UNLP elabora galletitas saludables para comedores de la región

La especialista en Gestión de la Educación Superior, Soledad Rial y Daiana Meriggi, Lic en Nutrición nos dan detalles de las galletitas saludables que elabora la Universidad Nacional de La Plata para comedores de la región.

¿Cómo surgió este proyecto?

-Soledad Rial: Surge como una necesidad de fortalecer a las unidades productivas de la región, eh nosotros formamos parte del Consejo Social de la universidad un espacio interactor de la universidad que ya hace 14 años que está funcionando desde el año 2010 y lo que busca es poder tener mayor presencia en el territorio por eso justamente es el primer espacio universitario. Donde tienen voz y voto las organizaciones territoriales, así como, otros actores de la región. Este caso participa activamente las diferentes actores de la Provincia de Buenos Aires como concejales de los municipios donde intervenimos y hoy hay presencia de más de 10 organizaciones sociales y territoriales.

¿Cómo fue que se dio este proyecto en particular?

-Soledad Rial: Nosotras iniciamos con una unidad productiva o sea barrial con las compañeras de potencial trabajo eh Y articulamos con el consejo social eh para generar salidas laborales o sea y llevar algo rico y sano a los chicos de los espacios.

¿Cómo lo recibieron?

-Adriana Santos: Fue bastante aprobada por la gente grande por las niñeces.Actualmente estamos llevando a un colegio en La Plata y salió la unidad productiva. Nosotros arrancamos desde cero, teníamos una unidad productiva donde se producía precios populares para acceder o sea que el vecino tenga algo rico y saludable. Fuimos comprando lo que son primero el horno y después nos ayudó el consejo las galletitas.

¿Cómo llegó la composición de las galletitas saludables?

-Daiana Meriggi: Formo parte de la Secretaría de Redes en Salud de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de La Plata y dentro de las líneas de trabajo acompañamos el trabajo con las Pupas Sí en la elaboración de las recetas de estas galletitas saludables a base de arbejas y nuestro rol en este acompañamiento tiene que ver con la formulación de la receta de la mano también del Centro de Investigación de la Universidad y lo que llevamos adelante de cálculos necesarios para poder conocer la composición química de los ingredientes y poder asegurarnos de que no contenga ningún octógono establecido por Ley de Promoción de la Alimentación Saludable quizás también más conocida por la Ley de Etiquetado Frontal.