27 de febrero 2024
Beatriz Coste, jueza internacional de quesos
EntrevistasBeatriz Coste, es doctora en tecnología de los alimentos y jueza internacional de quesos, una especialidad a la que llegó luego de estudiar Ingeniera Zoo-tecnista de la Univesidad Nacional de Lomas de Zamora (UNLZ). Y nos contó acerca de esta disciplina en C5N.
14 de septiembre 2023
LA UNLU TIENE QUESOS PREMIADOS
NoticiasLa Universidad Nacional de Luján obtuvo medallas de oro, plata y bronce en la 13° cata de quesos en Tandil La Universidad Nacional de Luján obtuvo cuatro medallas en “Quesos y Sabores”, la 13º Cata de Quesos realizada este fin de semana en la ciudad de Tandil. La UNLu participó con seis quesos: tanto el
29 de mayo 2023
“Más del 50% de la leche en Argentina está destinada a la realización de quesos”
EntrevistasBeatriz Coste es creadora y coordinadora general de la primera “Diplomatura Fromagelier”, un diplomado especializada en quesos y no existe otra en el mundo con rango universitario. Su labor desde la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos para esta novedosa capacitación. Además es jueza internacional (la única argentina que participó del World Cheese Awards 2021), y creó una comunidad que promueve la cultura láctea. Lo contó en Radio 10.
2 de marzo 2023
Quesos de cabra madurados, con sello UNSL
EntrevistasLa Universidad Nacional de San Luis trabaja en un proyecto que desarrolla un aditivo natural alimentario para quesos semi duros y duros de cabra. Un queso que tarda hasta un año en madurar para ser comercializado a costos rentables, pero que con este aditivo sólo serían dos meses. Lo explicó en Radio 10 la Dra. Sonia Barberis, Directora del Laboratorio de Control de Calidad y Desarrollo de Bromatología de la UNSL.
26 de mayo 2021
Los desechos de la industria quesera pueden ser productos de mayor valor
NoticiasCientíficos de la UNLP y el Conicet platense obtienen etanol combustible, biomasa probiótica y proteínas de suero, a través del lactosuero. Un equipo de investigadores de la UNLP logró el desarrollo de un proceso que permite obtener de forma simultánea tres productos de mayor valor agregado a partir de los desechos de suero de la
13 de abril 2021
“Buscamos nuevos sabores al queso con la flor de alcaucil”
EntrevistasLa Ingeniera en Alimentos de la UNNOBA habló en Radio 10 sobre lo que significa el queso para los argentinos, la cadena láctea, las formas de coagulación
y la importancia de buscar nuevos sabores a través de la investigación aplicada.
2 de abril 2021
ENSAYANDO SABORES NUEVOS
Noticias¿Qué rol tiene el queso para los argentinos? Según datos oficiales, casi el 90% de los establecimientos lecheros del país se dedican a su fabricación. Secretos y explicaciones didácticas para entender a uno de los productos más nobles. Por Ana Sagastume (De El Universitario UNNOBA) Ya sea para realzar el sabor de una comida, para
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